Мы ферментируем капусту регулярно и часть. Однажды я попробовала использовать молодую капусту и ее вкус нам очень понравился. И это позволяет ферментировать круглый год, не дожидаясь осенних сортов капусты на засолку.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Капуста
Специи какие любите (например чёрный перец горошком, семена горчицы)
Укроп (несколько зеленых веточек)
Рассол 30 гр соли на литр воды
Капуста
Специи какие любите (например чёрный перец горошком, семена горчицы)
Укроп (несколько зеленых веточек)
Рассол 30 гр соли на литр воды
ИНСТРУКЦИИ
- Вымойте капусту, нарежьте на крупные куски.
- На дно банки уложите укроп, специи.
- Плотно уложите куски капусты. Поместите груз, чтобы листочки не всплывали.
- Смешайте воду и соль, залейте рассолом капусту, убедитесь, что она полностью покрыта рассолом. Проверьте, что все содержимое погрузилось в рассол.
- Оставьте бродить на столе в течение 3-5 дней.
- Начиная с 3-го дня пробуйте на вкус, когда почувствуете достаточную кислинку - готово!
- В холодильнике капуста продолжитт приобретать вкус, храниться может в течение несколько месяцев. Уверена, съедите вы гораздо быстрее.
